在众多中华美食中，松鼠桂鱼以其独特的口感和精美的外观，成为宴请宾客时的经典佳肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程既讲究技巧又不失乐趣。下面，就让我们一起探索如何制作这道令人垂涎的酸甜可口的松鼠桂鱼。
#### 材料准备：
- 主料：新鲜桂鱼一条（约600克），去骨切片。
- 辅料：胡萝卜、青豆、葱姜蒜适量。
- 调料：糖、醋、盐、生抽、水淀粉、食用油、料酒。
南通鼎鑫经贸有限公司#### 制作步骤：
1. **鱼肉处理**：首先将桂鱼去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身两侧斜切几刀，以便更好地入味。用少许盐、料酒腌制10分钟。
2. **裹粉炸鱼**：将腌好的鱼片两面均匀裹上一层薄薄的干淀粉，放入预热的油锅中，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. **调制糖醋汁**：在一个小碗中， 哈尔滨市南岗区闪亮农业技术服务部加入适量的糖、醋、生抽、少量盐和水淀粉，中关村智慧家园公共服务系统搅拌均匀， 湖州福美达纺织有限公司备用。
4. **炒制辅料**：锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，易习人力资源网站再加入胡萝卜丁和青豆快速翻炒至断生。
5. **烹制鱼片**：将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
6. **勾芡淋汁**：待鱼片上色后，将之前调好的糖醋汁缓缓倒入锅中，快速翻炒均匀，让汁液包裹在鱼片和辅料上。
7. **装盘装饰**：将炒好的松鼠桂鱼盛入事先准备好的盘中，撒上少许葱花或者芝麻作为点缀，增加美感。
#### 小贴士：
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减糖或醋的量。
- 在烹饪过程中，要保持火力适中，避免食材过度焦糊。
通过以上步骤，一道色泽诱人、味道酸甜可口的松鼠桂鱼便大功告成了。这不仅是一道菜，更是一次对味觉的美妙探索。在家庭聚餐或是朋友聚会时易习人力资源网站，这道菜无疑能为餐桌增添一份独特的风味与温馨的氛围。